Rezepte für Colitis ulcerosa-Patienten: Ernährungs Docs Colitis Ulcerosa Rezepte
Ernährungs docs colitis ulcerosa rezepte – Die folgenden Rezepte richten sich an Personen mit Colitis ulcerosa und bieten abwechslungsreiche, anspruchsvollere Gerichte, die dennoch die Bedürfnisse einer entzündungsarmen Ernährung berücksichtigen. Es ist wichtig zu betonen, dass diese Rezepte lediglich Vorschläge sind und die individuelle Verträglichkeit der Zutaten variieren kann. Eine enge Zusammenarbeit mit einem Arzt oder Ernährungsberater ist unerlässlich.
Gefüllter Hähnchenbrust mit Süßkartoffelpüree und gedämpftem Grünkohl, Ernährungs docs colitis ulcerosa rezepte
Diese Variante bietet eine proteinreiche Hauptmahlzeit mit gut verdaulichen Beilagen. Die Hähnchenbrust wird mit einer Mischung aus fein gewürfelten Champignons, Zwiebeln und einer kleinen Menge Haferflocken gefüllt, um sie saftig zu halten. Die Süßkartoffel liefert wichtige Nährstoffe und ist leicht bekömmlich. Der gedämpfte Grünkohl sorgt für Ballaststoffe, die aber in Maßen konsumiert werden sollten, um keine Beschwerden auszulösen.Zubereitung: Hähnchenbrust längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Haferflocken mit Kräutern (z.B. Petersilie, Thymian) und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrust damit füllen und mit Zahnstochern verschließen. Im Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.
Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren. Grünkohl kurz dämpfen.Variationen: Anstelle von Champignons können Zucchini oder Karotten verwendet werden. Für eine intensivere Geschmacksnote kann man etwas Ingwer oder Kurkuma hinzufügen. Als Beilage eignet sich auch ein leichter Kartoffelsalat ohne Mayonnaise.
Lachsfilet mit Quinoa und Brokkoli
Dieses Rezept kombiniert hochwertige Proteine aus Lachs mit dem leicht verdaulichen Quinoa und dem nährstoffreichen Brokkoli. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken können. Quinoa bietet eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.Zubereitung: Lachsfilet mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten oder im Backofen garen.
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls dämpfen oder kurz blanchieren.Variationen: Man kann den Lachs auch grillen oder im Backofen mit Kräutern und Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini) zubereiten. Als Alternative zu Quinoa kann man Reis (am besten Basmati) verwenden. Eine leichte Joghurt- oder Zitronensauce passt hervorragend dazu.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Dieses Rezept bietet eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit. Die Paprika werden mit magerem Hackfleisch, Reis und Gemüse gefüllt und im Ofen gebacken. Es ist wichtig, mageres Hackfleisch zu verwenden und den Reis gut zu garen, um die Verdaulichkeit zu verbessern. Die Paprika liefern Vitamine und Antioxidantien.Zubereitung: Paprika halbieren und entkernen. Mageres Hackfleisch mit fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Reis anbraten.
Mit Kräutern (z.B. Oregano, Basilikum) und etwas Tomatenmark abschmecken. Die Paprika mit der Füllung füllen und mit etwas Wasser im Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen.Variationen: Man kann verschiedene Gemüsearten (z.B. Zucchini, Aubergine) zur Füllung hinzufügen.
Für eine mildere Variante kann man statt Tomatenmark etwas passierte Tomaten verwenden. Als Beilage passt ein einfacher Salat.
| Rezept | Kalorien (pro Portion) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gefüllter Hähnchenbrust | 450 | 15 | 40 | 40 |
| Lachsfilet mit Quinoa | 380 | 12 | 45 | 35 |
| Gefüllte Paprika | 500 | 18 | 55 | 30 |
FAQ Explained
Welche Lebensmittel sollte ich bei Colitis ulcerosa unbedingt vermeiden?
Stark verarbeitete Lebensmittel, stark gewürzte Speisen, Alkohol, Koffein und viele Ballaststoffe in der Anfangsphase der Erkrankung.
Wie oft sollte ich kleinere Mahlzeiten zu mir nehmen?
5-6 kleinere Mahlzeiten pro Tag können die Verdauung entlasten.
Kann ich Sport treiben, wenn ich Colitis ulcerosa habe?
Ja, moderate Bewegung ist empfehlenswert, aber bei akuten Schüben sollte man sich schonen.
Wie wichtig ist die Flüssigkeitszufuhr?
Sehr wichtig! Trinken Sie ausreichend Wasser, Tee (ungesüßt) um Dehydrierung zu vermeiden.
Yo, Ernährungs-Docs-Rezepte für Colitis ulcerosa sind mega wichtig, denn die richtige Ernährung kann echt krass helfen. Check mal den Zusammenhang mit Stoffwechselproblemen aus, denn ernährungs docs rezepte fettstoffwechselstörung zeigt, wie eng das alles zusammenhängt. So kannst du deine Colitis-Ulcerosa-Diät optimieren und richtig durchstarten!